明けましておめでとうございますm(__)m

新年明けましておめでとうございますm(__)m

 

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炭火焼肉【大蔵】です♪

 

年末はたくさんの方に当店まで足を運んでいただき誠に有難うございました。

2016年は充実した一年となりました。

これもひとえに皆様方の温かいご支援の賜物であり、感謝申し上げますm(__)m

 

さかのぼれば、2016年は牛肉の高騰・高騰・高騰で大変な一年ではありましたが

ここまで牛肉が値上がりするとは思ってもみませんでした(笑)

 

いやぁ~焼肉業界も大変です!

 

この流れは恐らく続くと思います・・・・。

 

まっ、気にせず頑張ります(笑)

 

さて2017年新年を迎えるにあたり、炭火焼肉【大蔵】は変化の年と位置付け

スタッフの一新、教育、サービス向上を掲げ、できる限りお客様に笑顔で

帰っていただけるよう努力してまいります。

 

今年もぜひ炭火焼肉【大蔵】をご贔屓にお願い致します。

 

PS.大変申し訳ありませんが、大蔵ポイントカードは12月をもちまして終了いたしました。

現在お持ちのポイントカードに限り有効とさせていただきますので、本年より新たな

ポイントカードの発券はいたしませんのでご理解のほど宜しくお願いしますm(__)m

 

PS2.大蔵では只今スタッフ大募集です!興味のある方はぜひ大蔵までご連絡くださいm(__)m

 

元旦 炭火焼肉【大蔵】 店主 佐々木亮映

 

 

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極厚サーロインステーキ大好評頂きありがとうございます♪

おはようございますm(__)m

 

 

6月に登場した極厚サーロインステーキ、大好評頂き誠にありがとうございますm(__)m

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大蔵では、今まで仙台牛のA5番の黒毛和牛にこだわり、ご提供させていただいてますが、最近の赤身ブームにのっかり期間限定でインパクトのあるこのメニューを追加させていただきました。

 

もちろん、仙台牛は今まで通り最上級のモノを仕入れさせてもらっていますが、この赤身肉の良さも味わっていただきたく追加した次第であります。

 

 

そこで、赤身肉の美味しい食べ方のポイントを少々・・・。

 

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まず、赤身肉は火を通しすぎない事!

 

どうしても脂が少ない筋肉質な肉質なので、火を通しすぎると硬くなってしまいます。

 

ちょっと焼くのが難しいですが、余熱の入る時間も考えて、火から下す!

 

若干中がレアな状態が柔らかく感じ、パサパサしなくなるのでオススメです。

 

 

黒毛和牛はサシが入っているので、焼きすぎても柔らかいままなのですが、赤身はすぐに硬くなってしまうので、火の入れ方には気を付けたいですね。

 

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こんなにも色合いとサシの入り方って違うんです。

 

でも、赤身肉は脂が少ない分、量が食べれるのも利点です。

しかもカロリーは全然低い!

 

 

極厚サーロインステーキは、ドドーンと500gついて2500円!

 

高い感覚を持ってしまうかもしれませんが、3~4人前分なので、超お得です。

 

 

期間限定となっておりますので、この機会に一度味わってみてください。

 

 

 

それでは今宵も素晴らしいお肉達とお待ちしておりますm(__)m

 

 

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圧巻!極厚サーロインステーキ登場!!

おはようございますm(__)m

 

いよいよ6月に入り、大蔵のおすすめメニューが一新!

 

なかでも、アンガス牛(赤身)極厚のサーロインステーキが注目です!

 

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どどーんと500gと大ボリュームで、3~4人前はあるかな!?

厚みはなんと4~5cm!!!!の極厚!

 

これを、バターを塗りながら焼き焼きすると香ばしさとコクがアップして美味しいいのよ!

 

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もちろんそのまま塩で食べても美味しいんですが、、柚子胡椒マヨネーズを添えてあるので、味の変化も楽しめて2度美味しい♡

 

 

赤身肉なので、意外に食べれるんです!

 

どうしても和牛のように脂が乗ってるお肉は量が食べれないので、こういった赤身肉はあっさりしていて、しっかり食べれます♪

 

 

このボリュームぜひ味わってみてください(^_-)-☆

 

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そしてそして!第2弾!!

 

前回大好評だったタンスジ半額イベント実施中です!!

 

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前回は、タンスジがあっという間になくなっっちゃって、売り物がなくなるという・・・。

 

 

今回は、数量限定ではありますが、大量確保しましたので、ぜひ味わいに来てください♪

 

 

 

それでは今宵も素晴らしいお肉達とお待ちしておりますm(__)m

 

 

 

 

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6月に向けておすすめメニュー考案中!

おはようございますm(__)m

 

 

もう5月終わっちゃいますね・・・。

 

 

私の嫌いな梅雨が来ちゃう!

 

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そこで、大蔵ではこれからのジメジメした季節をぶっ飛ばそうと、6月のおすすめメニューを考案中です。

 

 

どうしても、蒸し暑い季節は、胃袋が重くなって食欲が減退しやすい季節ですので、あっさりしていて尚且つしっかり食べれるメニューを考えたいと思います♪

 

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大蔵では黒毛和牛を中心に品揃えしていますので、どうしても脂がきつく感じてしまうお客様もいます。

 

特に夏場は、あっさりしたお肉ちょーだいとよく言われます(笑)

 

すごく難しいリクエストなのですが、そのへんも考えて新メニューを考えてみたいと思います(^_-)-☆

 

 

そこで最近、私が注目しているお肉が、アンガス牛です。

 

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アメリカ原産の牛なのですが、赤身であっさりしています。

洋食店やステーキ屋さんなどでよく取り扱われるお肉です。

 

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私も食べたことがあるんですが、ザ・お肉!って感じですかね!

 

赤身のお肉は、サシの入った霜降り肉と違い、量が食べれるお肉なんです。

 

それでいて、言い方悪いんですが、消化しにくいので、消化するのにカロリーを使うので、意外にダイエット効果があると言われています。

 

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ご飯を食べてしまったらダメですが・・・・・(笑)

 

 

 

もちろん、和牛のモモ肉などの赤身は、アンガス牛以上に美味しいんですが、なんせ高い!!

リーズナブルな価格で赤身肉を食べるんだったら、アンガス牛かなぁ・・・。

 

また塊で焼くと美味しいんだって!

 

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まぁ~この辺も考慮して新メニューを考案したいと思います。

 

 

ぜひ楽しみにしていてください♡

 

 

それでは今宵も素晴らしいお肉達とお待ちしておりますm(__)m

 

 

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5月のあと少しで終わっちゃう・・・・。

おはようございますm(__)m

 

 

5月も今日含めてあと6日で終わっちゃいますね・・・。

 

早い(笑)

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どーでもよくねーよ!

 

ついこの前までGWだったのに・・・。

 

いくらなんでも早すぎだわ(笑)

 

 

5月終わったらジメジメした6月来ちゃうじゃねーか!

 

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食中毒に気を付けなければならない季節・・・・・。

 

 

 

 

梅雨時期は、気温・湿度ともにばい菌が一番繁殖しやすい環境になるんですねぇ。

 

もちろん、大蔵では梅雨時期に限らず食中毒には気を付けていますが。

 

 

先日も嶺南の方で、給食で食中毒でていましたもんね。

 

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手洗いから、食材の管理まで特に気を付けていきたいと思いますm(__)m

 

 

 

実は私、今だに食中毒にかかったことがないんです!!

 

よく食中毒の原因になる牡蠣やレバー(現在は生レバー禁止です)ですが・・・・・私食べれないんです(笑)

 

その他の食べ物でも、あまりお腹壊したり嘔吐したりした記憶がなく、いまだに食中毒の辛さを経験したことがないんです。

 

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いやほんとに!

 

ていうか、毎日アルコール性ゲ〇で、くだっているので、食中毒かどうか分からない(笑)

 

食中毒経験者の話を聞くと、上と下と同時に出てくるから地獄だわ!!って言ってました。

 

 

 

これからの季節、外食もそうですが、お家での調理にも、みなさん気を付けましょうね!

 

特に、お肉と野菜を切る時は、まな板、包丁はこまめに洗って使い分けましょうね。

 

 

食事の時は、緑茶を飲むと殺菌作用があり、食中毒の危険を軽減するみたいですよ♪

 

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ぜひ、試してみてください(^_-)-☆

 

 

 

残り少ない5月!頑張っていきますよー(^^)/

 

 

それでは今宵も素晴らしいお肉達とお待ちしておりますm(__)m

 

 

 

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上ハラミ入荷♪

おはようございますm(__)m

 

GW明けから、なかなか和牛のハラミの入荷がなかったのですが、ようやく入荷♪

 

 

 

ほんとに最近和牛の引き合いが強く、希少部位が入荷しずらい状況が続いています。

特にハラミなんかは、難しいですね。

 

ようやく入荷したので、ぜひ味わってみてください(^_-)-☆

 

 

 

今回は、最近テレビやメディアで話題のステーキのお話し。

 

ここ何年かで、東京や大阪など都心部では海外発のステーキ屋さんや立ち食いステーキ屋さんの出店ラッシュが注目を浴びていますよね。

 

 

一種のステーキブームでしょうか。

 

 

高級ステーキから激安ステーキまで形態はさまざま。

 

 

ステーキでもいろいろな部位をステーキにしますが、有名なところで

 

サーロインステーキ

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テンダーロインステーキ

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が、みなさんご存じだと思います。

 

 

サーロインは、焼肉屋さんでもこの名称を使っているお店もありますが、牛の背中から腰にかけてのロースの部位です。

 

特選ロースや上ロースで販売する場合が多いかな。

 

大蔵では仙台牛サーロインを特選上ロースという商品名で販売しています。

 

 

もともとロインとはロースという意味で、英国で、あまりにも美味しいお肉ということで

サーの称号が授けられサーロインと呼ばれるようになったとか。

 

 

それではテンダーロインは??

 

テンダーロインは、別名ヒレ肉です。

 

ヒレ肉のなかには、最もサシと形、色が美しいシャトーブリオンが含まれます。

 

ステーキ業界ではシャトーブリオンを抜いた部分をテンダーロインとうたっている場合が多いかな。

 

ステーキ屋さんでは、ヒレステーキという表現よりテンダーロインという表現が多いような気がします。

 

 

そしてアメリカや海外でステーキを食べたことある方は耳にしたことがあると思いますが、

 

Tボーンステーキ!

 

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このTボーンステーキは、何人かでシェアして食べるくらいボリュームがあります。

 

Tボーンステーキとは、サーロインとテンダーロインがくっついた状態のお肉をステーキにしたもので、Tの形をした骨があるのが特徴です。

 

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このTボーンステーキ、値段は張りますが、究極の贅沢料理だと言えます。

 

同時にサーロインとヒレ肉を味わえるステーキ♪

 

食べたいですね~( ゚Д゚)

 

 

焼肉屋さんではTボーンは取り扱わないですが、ステーキ屋さんへ行ったらぜひ味わってみてください。

 

 

今回はステーキのお話しでしたm(__)m

 

 

Tボーンも美味しいですが、今回入荷した上ハラミも格別に美味しいですよ♪

 

 

それでは今宵も素晴らしいお肉達とお待ちしておりますm(__)m

 

 

 

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本日生ビール半額デーです♪

おはようございますm(__)m

 

毎週金曜日は、大蔵・・・生ビール半額デーです(^_-)-☆

 

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意外に知られていない大蔵唯一のイベントです。

 

 

雑誌や広告媒体、店内告知も全くしていない隠れサービスデーとなっております(笑)

 

 

 

今や飲食業界では、生ビール半額や飲み放題は当たり前のサービスになっていますが、和牛を扱う焼肉店では、原価がかかりすぎて、なかなかお客様に還元できるサービスが出来ないのが現状です。

 

ただでさえ、外食で焼肉を食べに行くと高くなっちゃいますよね。

 

そこで、大蔵ではみなさんが外食に行きやすい週末の金曜日に、少しでも還元できるように生ビールを半額にさせて頂いておりますm(__)m

 

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せめて週の仕事終わりくらいお財布を気にせずビールとお肉を味わってもらいたいと思い、実は開店当初より金曜日は生ビール半額デーの隠れイベントを行っています。

 

 

めんどくさい性格のため、周年祭や29(ニク)の日のイベントなど全くしていませんが(笑)、毎週金曜だけは生ビール半額なので、みなさんぜひご利用ください。

 

 

 

ところで、だんだん暑くなってきましたねぇ。

 

暑くなってくると、バーベキューシーズン到来ですね!

 

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大蔵では、BBQ用のお肉も対応させていただいております。

 

ご予算・人数など問い合わせていただければ、ご用意することも可能ですのでスタッフまで気軽にお問い合わせください。

 

 

 

そこで、私の推奨するBBQ用のお肉をご紹介します。

 

基本、私はカルビやロースなどの脂の多い牛肉はおすすめしていません。

 

なぜかというと、BBQは炭火と網焼きで行う方が多いと思いますが、大概コゲてしまってせっかくの高いお肉が台無しになってもったいないことが多いんですねぇ・・・。

※私の体験上です。

 

 

そこでオススメなのが、牛のもも肉などの赤身のお肉を塊で焼く!

 

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塊で焼くと、仮に周りが焦げても中はしっとりレアに仕上がって、ローストビーフみたいになって美味しくいただけますし、だれでも上手に焼けるところが利点です。

 

 

焼き上げるのに少し時間がかかりますが、焼き上げた後アルミホイルに包んでおくと余熱で中まで火が通り、ワンランク上のBBQが味わえますよ♪

 

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ぜひ今年のBBQは塊肉でチャレンジしてみてください♪

 

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それでは今宵も素晴らしいお肉達とお待ちしておりますm(__)m

 

 

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火災防止の為の排煙ダクト掃除~♪

おはようございますm(__)m

 

歌舞伎町ゴールデン街の火災など、最近火事のニュースが多く感じます。

 

大蔵は焼肉屋ですので、もちろん火を使います。

 

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炭・ガスコンロ・フライヤーなど!

特に大蔵は炭火ですので、炭火の取り扱いには注意しています。

 

 

それとは別に、焼肉屋火災の一番の原因が・・・・・

 

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お肉を焼いた時に出る肉の脂に引火するというものです( ゚Д゚)

 

特に大蔵ではホルモンをやいた時に火が上がり、その火がダクト内の脂に燃え移り火災につながる恐れがあるんですねぇ!

 

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この動物性の脂は引火しやすく、特に排煙ダクトにこびり付いた脂に引火してしまうんです。

 

焼肉屋火災の8割がこのダクト火災が原因といわれています。

 

大蔵のダクトは、防火ダンパーが付いていますので安全面ではバッチリなんですが、やはり定期的な掃除が必要になってきます。

 

ダクト火災を防止するためにも、大蔵では年に2~3回ダクト内部の掃除を行っています。

 

そこで、ゴールデンウイーク前に一度ダクト掃除をしようということで、手を真っ黒にしながらゴシゴシ♪

 

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スタッフが涙目になってる・・・(笑)

 

このダクトは分解できるんですねぇ~。

高かっただけのことはある!(笑)

 

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どひゃぁ~!脂がこびりついてますねぇ・・・。

 

この脂に火が付いて煙突内が火災を起こしてしまうんです!コワイ・・・!

 

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ピカピカにとはいきませんが、火災の原因となる脂は取り除くことができました♪

 

こういった掃除は正直面倒くさいんですが、この作業を怠ると取り返しのつかない事態になってしまうので、気を付けたいものです!

 

 

まだ全テーブル完了してませんが、ゴールデンウイークまでには全席安全に使えるようにしたいと思います。

 

それでは今宵も素晴らしいお肉達とお待ちしておりますm(__)m

 

 

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本日のまかない♪

おはようございますm(__)m

 

昨日のまかないは、ちょっと豪華に焼肉~♪

 

味見をかねてある食材を焼肉で食べてみます!

それがコチラ!

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ちょっと生肉状態なのでグロテスクですね(笑)

 

・・・・スミマセンm(__)m

 

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これは牛肉のサガリという部位で、みなさんご存じのハラミに

ぶら下がってついているお肉です。

ぶら下がっているところからサガリと名前がついたと

聞いたことありましたが定かではありません(笑)

 

今回はアメリカ産のサガリを試食します。

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冷凍戻しのお肉だったので、どうしてもお肉のドリップがでちゃいますね・・・。

スーパーで並ぶお肉にも赤い血液みたいな汁が溜まっている時ないですか?

それがドリップです。

 

実はそのドリップにはうま味成分がたくさん入っているんです!

それが流れ出てしまうのは非常にもったいない状態なんです。

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ここでちょっと豆知識♪

お肉を冷凍するとお肉に含まれる水分が膨張します。

その膨張した水分がお肉の細胞壁を壊してしまうので

冷凍戻しのお肉はドリップ(うま味成分)が出やすくなってしまうんです。

 

氷を作るとき入れた水の量より氷の体積が増えてますよね!?

 

そんな感じです・・・(笑)

 

※急速冷凍の場合はちょっと違いますが・・・。

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さてとりあえず、焼き焼きしますかぁ~♪

 

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う~ん♡おいしそう♪

 

はいやきあがりましたー(^^)/

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食べてみると、輸入肉独特の鼻に抜ける匂いが若干感じられますが

これは輸入肉にはつきものなので、下味やタレを濃い味にすると

美味しくいただけます♪

 

私はあまり気にならない方なので塩コショウだけで十分美味しくいただけますよ。

 

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このアメリカ産サガリは、歯ごたえがあって赤身なのでたくさん食べれますし

飽きのこないお肉です♡

ステーキ屋さんなどではサイコロステーキなどでよく使われている食材です。

 

最初は、みんなで食べきれるか分からないくらいの量を準備したのですが

みんなペロっと残さず食べちゃいました(笑)

 

このお肉は安いし、おすすめです。

バーベキューにもってこいですね!

 

 

・・・・が、大蔵ではこのメニューを出す予定は今のところありません(笑)

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本日、大蔵は定休日となっておりますm(__)m

 

 

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テレビでローストビーフ丼紹介されすぎじゃね??

おはようございますm(__)m

 

昨日も「ヒルナンデス」でローストビーフ丼紹介されてたけど

最近ちょっとローストビーフ丼押しハンパなくね!?

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確かに美味しそうではあるけど・・・・。

どんだけコスパいいんだって(笑)

 

大蔵でも作れって言われる始末・・・。

テレビでのローストビーフ丼押し・・・

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金かかってしょーがねーじゃねーか!(笑)

 

でも食べてみたい♪

今度作ってみよー(^^)/

 

赤身のお肉なのでペロッと食べれちゃうんだろーね。

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話は変わって、3月はじまりましたねー♪

春が来ると思ったら、いきなり寒波(笑)

 

でも大蔵はホットですよー(^^)/

今月も「タンスジ焼き」を半額の300円セールやっちゃいます!

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そしてようやく入荷した【仙台牛】のA5ランクのヒレ♡

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はい。数量限定でシャートーブリオン食べれちゃいますよー♪

※結構いいお値段ですけど・・・。

 

今なかなかA5クラスのヒレは高くて買えないんです。

次回のヒレは値段次第で仕入れるかどうか悩み中です。

ですから、この機会にぜひともどうぞ♪

 

ローストビーフの話をしたので、せっかくなので

たまに私が贈答品用に利用しているローストビーフをご紹介します。

黒毛和牛のローストビーフでお値段ちょっとはりますが

贈答品でとても喜ばれますよ(^_-)-☆

 

たわら屋さんのローストビーフ♡

2016-02-29

株式会社たわら屋

〒439-0031 静岡県菊川市加茂2697
TEL:0120-685-102
FAX:0537-35-6811

 

あぁ~ローストビーフ丼食べたい!

 

それでは今宵も素晴らしいお肉達とお待ちしておりますm(__)m